Double Chocolate Cookies

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Double Chocolate Cookies Bouchon Bakery

Hallooooooooo! Ich hoffe, meine Begrüßung löst nicht einen allzu grossen Schall hervor und ihr seid mir über die lange Blogstille noch treu geblieben. Im Moment ist privat viel los und im Umbruch, sodass nicht immer Zeit und Muse ist, ein Rezept vorzustellen. Eine kleine Pause vom Stress gönnten wir uns allerdings an meinem Geburtstag! Soviel Zeit muss schliesslich sein. Da ich dieses Jahr arbeiten musste, habe ich die Arbeitszeit wenigstens mit allerlei Leckereien versüsst. Es gab unter anderem Chocolate Chip Cookies nach einem Rezept meiner stets geliebten Bouchon Bakery! Im halbwarmen Zustand schmeckten sie fast wie Brownies und waren supersaftig. Hmmmmh! Und da es schliesslich mein Geburtstag war, habe ich anstatt normaler Chocolate Chips Mini-Elfentaler verbacken.

Double Chocolate Cookies Bouchon Bakery

Für die Double Chocolate Cookies braucht ihr:

238 g Weizenmehl
50 g Kakaopulver
2.3 g Backpulver
3 g Salz
100 g brauner Zucker
12 g Zuckerrübensirup
80 g Zucker
107 g dunkle Schokolade (70%) 7 Choclate Chips, Schokotaler oder was beliebt
167 g zimmerwarme Butter
60 g Ei (circa 1 Ei Größe M)

Double Chocolate Cookies Bouchon Bakery

So wird’s gemacht:

  1. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
  2. In einer anderen Schüssel braunen Zucker, Zuckerrübensirup und Zucker so gut es geht vermischen.
  3. Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen, bis es die Konsistenz von Mayonnaise hat. Zuckermasse hinzugeben und 3 bis 4 Minuten weitermixen. Die Ränder der Schüssel abkratzen und zurück zu der Mischung geben.
  4. Ei hinzugeben und auf niedrigster Stufe 15 bis 30 Sekunden mixen.
  5. Die Ränder der Schüssel nochmals abkratzen. Nun die trockenen Zutaten in zwei Etappen hinzugeben und jeweiels 15 bis 30 Sekuden mixen.
  6. Nun die Chocolate Chips hinzufügen und ganz kurz mit dem Löffel untermischen.
  7. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
  9. Zwei Backbleche mit Backpapier ausöegen und mit aus dem Teig circa 2cm große Kugeln formen. Man kann die Kugeln aber so groß formen wie man möchte. Im Originalrezept kommen gerade mal 6 Kekse aus dem Rezept raus, nehmen dementsprechend aber auch Monstergröße an.
  10. Die Kekse aufs Backblech mit großzügigem Abstand geben. Die Kekse sollten vor dem Backen nun wieder Raumtemperatur angenommen haben.
  11. Nun circa 18 Minuten backen, je nach Größe der Kekse.
  12. Nach dem Backen noch 10 Minuten auf dem Blech belassen, sonst zerbrechen die Kekse. Danach auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
  13. Die Kekse schmecken am allerbesten frisch, fast wie ein Brownie. Wenn sie so lange durchhalten, kann man die Kekse 3 Tage lang aufbewahren.

Double Chocolate Cookies Bouchon Bakery


Helllooooo! I hope my echo isn’t that big and that you are still reading my blog after this long break of blogging. There is a lot of private stuff going on and even more changes announcing their way into my life. So there isn’t much space to present some new recipes to you, sorry! But – we took our time to celebrate my birthday to the fullest. I had to work on my birthday so I baked a lot of sweet treats to make the working day more comfortable. One thing I made are these delicious chocolate cookies from Bouchon Bakery. They taste like brownies when they are still lukewarm, hmmmh!

Ingredients:
238 grams all purpose flour
50 grams cocoa powder
2.3 grams baking soda
3 grams kosher salt
100 grams dark brown sugar
12 grams unsulfured blackstrap molasses
80 grams granulated sugar
107 grams 70% chocolate chunks
167 grams unsalted butter, room temperature
60 grams eggs

Double Chocolate Cookies Bouchon Bakery

Instructions:

  1. Place the flour in a medium bowl. Sift in the baking soda. Add the salt and whisk together.
  2. Place the dark brown sugar in a small bowl and stir in the molasses and granulated sugar, breaking up any lumps; the mixture will not be completely smooth.
  3. Place the chocolate chunks in a strainer and tap the side to remove any powdered chocolate, which would cloud the cookies. Mix with the chocolate chips.
  4. Place the butter in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Turn to medium-low speed and cream the butter, warming the bowl if needed, until it is the consistency of mayonnaise and holds a peak when the paddle is lifted.
  5. Add the molasses mixture and mix for 3 to 4 minutes, until fluffy. Scrape down the sides and bottom of the bowl.
  6. Add the eggs and mix on low speed for 15 to 30 seconds, until just combined. Scrape the bowl again.
  7. Add the dry ingredients in 2 additions, mixing on low speed for 15 to 30 seconds after each, or until just combined. Scrape the bottom of the bowl to incorporate any dry ingredients that have settled there.
  8. Add the chocolate and pulse on low speed about 10 times to combine.
  9. Refrigerate dough for 30 minutes.
  10. Position the racks in the upper and lower third of the oven and preheat to 325F/160 degress Celsius.
  11. Line two sheet pans with Siplats or parchment paper.
  12. Using the ice cream scoop, divide the dough into 6 equal positions, 150 grams each. Roll each one into a ball between the palms of your hands.
  13. The cookies are very large; bake only 3 on each pan. With a short end of the pan toward you, place one cookie in the upper left corner, one in the lower left corner and the third one in the center, toward the right side of the pan. Bring the dough to room temperature before baking.
  14. Bake 14 to 16 minutes in a convection oven, 18 to 20 minutes in a standard oven, reserving the positions of the pans halfway through baking. Set the pans on a cooling rack and cool for 5 to 10 minutes, then transfer the cookies to the rack to cool completely.

Double Chocolate Cookies Bouchon Bakery

Sweet Cake O' Mine xoxo

4 Kommentare Schreibe einen Kommentar

  1. Muss ich unbedingt austesten! Für meinen Männe suche ich noch ein tolles Rezept für Waffelkekse mit flüssigem Karamel. Hast Du da was auf Lager? 🙂

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