Gewürzsterne

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Spekulatius Gewürzsterne

Hier ist meine erstes Rezept, dass bei PAMK zum Einsatz gekommen ist. Und das sogar doppelt. Einmal pur als Kekse und dann noch klein gekrümelt in der Weihnachtsschokolade.

Spekulatius Gewürzsterne

Für etwa 40 Sterne braucht ihr:
160 g Butter
300 g Kandisfarin oder braunen Zucker
1/4 TL Salz
50 g Mandelmehl
1 Ei
2 EL Milch
600 g Mehl
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Muskat
Außerdem: Milch zum Bestreichen

Spekulatius Gewürzsterne

So wird’s gemacht:
Butter, Zucker, Salz, Ei und 2 EL Milch cremig verrühren. Das Mehl mit allen Gewürzen vermischen und mit der Buttermasse zu einem Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun den Backofen auf 200°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig schön dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Der Teig eignet sich auch super für Spekulatiusmodel. Sterne aufs Backblech legen und mit Milch bestreichen. Nun backen die Sterne auf der mittleren Schiene 14 Minuten.

Spekulatius Gewürzsterne


Spekulatius Gewürzsterne

Here is the first recipe I used for PAMK. And this even twice. First as pure cookies and secondly as crunchy addition to my christmas chocolate.

For about 40 stars you will need:
160 g butter
300 g brown sugar
1/4 teaspoon salt
50 g almond flour
1 egg
2 tablespoons milk
600 g all-purpose-flour
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 TL gorund cardamom
1/4 TL ground cloves
1/4 TL ground nutmeg
milk for coating

Spekulatius Gewürzsterne

Instructions
Blend butter, sugar, salt, egg and 2 tablespoons of milk until creamy. Mix the flour with all spices and after this with the butter mixture. Knead until you get a short pastry dough. Let the dough chill in the refrigerator for about one hour.
Preheat your oven to 200 degrees celsius. Cover your pans with baking sheets. Roll out the dough, it can become quite thin. You can also use this dough for speculoos moulds. Put the stars on the baking sheets and coat them thinly with milk. Bake cookies for 14 minutes.

Spekulatius Gewürzsterne

xoxo
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